Fêtes

• Bouchées croustillantes de poulet aux légumes
• Gâteau de saumon fumé à la pomme verte et au raifort

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• Blanquette de cuisses de grenouilles en surprise
• Blanquette de homard canadien aux asperges vertes
• Carroussel d'huîtres aux fines herbes
• Escalope de foie gras sautée aux poires d'hiver
• Huîtres au saumon fumé
• Huîtres chaudes de la Saint Sylvestre
• Navarin de langouste aux petits légumes
• Queues de langoustes aux asperges vertes et tomates confites

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• Brochettes de cailles aux pignons de pins sur haricots verts au gingembre
• Pavés de cuissot de biche, tartines de foie gras au cassis
• Confit de canard aux cèpes et bolets, salade roquette aux raisins

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• Bouillon de gambas et grenadier safrané, tranches de fenouil à la citronnelle
• Filet de sandre, Poêlée de morilles et jus au vinaigre balsamique
• Filets de soles gratinés au Champagne et champignons de Paris

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• Millefeuille au chocolat et framboises

Poids et contenances

Conservation des aliments

Trucs et Astuces

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