Dégustation
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Le Livarot doit être consommé
à température ambiante.
Il faut lui ôter la croûte car celle-ci est amère et n'ajoute rien à sa
saveur.
Si plusieurs fromages sont proposés, il faut réserver le Livarot pour la fin :
son goût puissant prendra le dessus et empêchera d'apprécier le reste.
Pour accompagner un Livarot, on peut boire du Calvados, du Pommeau, du cidre
brut ou un poiré. Ne pas donner de vin trop corsé, il faut mieux préférer un
vin blanc doux.
Le Livarot peut se marier avec des viandes blanches ou des volailles, avec du
poisson. On peut le servir en apéritif et même en dessert. (Attention à sa
forte odeur, tout de même). |
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