| Steaks à la moutarde et aux câpres |
| 4 steaks |
| 3 cuillérées à soupe de câpres |
| 1 cuillérée à soupe de fond de veau |
| 10 cl de vin blanc sec |
| 1 cuillérée à soupe de moutarde |
| 3 cuillérées à soupe de crème fraîche |
| 50 gr de beurre |
| Sel et poivre |
| 4 personnes |
| Poêlez les steaks salés et poivrés
pendant 2 à 3 mn de chaque côté dans le beurre bien chaud. Cuisez
jusqu'au degré de cuisson souhaité. Réservez
les steaks au chaud. Dégraissez la poêle, versez-y le vin blanc, faites réduire de moitié sur feu vif. Ajoutez le fond de veau délayé dans 10 cl d'eau, réduisez de moitié. Mélangez la crème et la moutarde. Incorporez-les en fouettant dans la poêle avec les câpres. Chauffez doucement, en évitant l'ébullition. |
| Servez les steaks avec des röstis |
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