Faites durcir les oeufs. Puis pelez et émincez finement les oignons.
Laissez fondre le beurre dans une casserole, faites-y étuver les oignons 10 mn à couvert, sur feu doux.
Poudrez avec la farine, mélangez sans laisser roussir. Mouillez de bouillon, salez et poivrez en fonction de ce dernier et râpez un soupçon
de noix de muscade. Sans cesser de remuer à la cuillère
en bois, laissez mijoter 10 mn environ, jusqu'à épaississement, puis retirez du feu.
Ecalez les oeufs durs et coupez-les en rondelles. Rangez-les dans un petit plat
creux, en les faisant se chevaucher. Nappez-les de sauce et servez aussitôt. |
