| Beignets de légumes à l'aïoli |
| Courgettes émincées |
| Oignons émincés |
| Brocolis |
| 2 litres d'huile pour la friture |
| 10 cuillères à soupe de farine de riz |
| 1 oeuf entier |
| Eau glacée |
| Aïoli |
| Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn |
| Dans un saladier, déposez la farine de riz. Ajoutez l'oeuf et mélangez délicatement avec l'eau de façon à obtenir une pâte un peu épaisse, mais qui s'écoule de la cuillère. Dans une friteuse, faites chauffer l'huile à 180° environ. Trempez à présent vos légumes dans la pâte et faites-les frire jusqu'à une belle couleur dorée. Déposez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez après la cuisson. |
| Servez
accompagné de l'Aïoli et d'un Crément de Bourgogne brut. Il est important de frire petit à petit les légumes sans trop en mettre à la fois. |
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