Fendez les aubergines en deux dans le
sens de la longueur et évidez-les délicatement sans déchirer la peau.
Gardez la peau des aubergines et hachez finement la pulpe.
Faites revenir
les oignons à l'huile dans une poêle. Ajoutez l'ail et les champignons
et laissez-les fondre. Ajoutez la pulpe des aubergines, faites-la dorer
en remuant de temps à autre et assaisonnez. Assaisonnez les peaux
d'aubergines et remplissez-les avec la préparation.
Tapissez le fond d'un plat à gratin d'un peu de béchamel. Disposez les aubergines farcies par-dessus
et versez le reste de sauce sur les aubergines. Saupoudrez-les de
fromage râpé, faites-les dorer sous le gril très chaud pendant 5 mn et servez. |
