Faites revenir l'agneau à la cocotte 2
à 3 mn dans une cuillérée d'huile, en remuant. Retirez, jetez la graisse.
Faites chauffer l'huile restante pour blondir les oignons et le céleri émincés. Ajoutez les tomates
pelées et concassées et l'ail, laissez fondre 3 mn en remuant. Puis mettez la viande, les carottes en
rondelles, le jus de citron, les épices, sel et poivre, 15 cl d'eau chaude, couvrez et laissez
mijoter 20 mn.
Ajoutez les pommes de terre en dés. Après 30 mn, saupoudrez de persil pour servir avec un riz
créole. |
