| Tagliatelles et noix de Saint-Jacques au beurre de tomate |
| 300 gr de tagliatelles fraîches |
| 1 pt de 400 gr de sauce provençale |
| 20 noix de Saint-Jacques |
| 80 gr de beurre demi-sel |
| 1 gousse d'ail |
| 10 brins de ciboulette |
| Sel et poivre |
| 4 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 2 ou 3 mn pour les pâtes fraîches |
| Pelez et écrasez la gousse d'ail. Dans une poêle, faites fondre une grosse noix de beurre. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et l'ail. Faites-les dorer, à feu vif, 1 mn de chaque côté. Poivrez-les généreusement et réservez-les sur une assiette. Dans la même poêle, hors du feu, ajoutez la sauce tomate provençale. Faites-la chauffer à feu moyen et incorporez petit à petit le reste du beurre en mélangeant. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et baissez le feu. Faites cuire les tagliatelles selon le mode d'emploi dans un grand volume d'eau salée. Egouttez-les, ajoutez-les à la sauce et mélangez. Servez et parsemez sur chaque assiette de la ciboulette ciselée. |
| Vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des cubes de poisson (cabillaud, saumon, lotte, etc...) |
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