| Brochettes de Saint-Jacques à la crème de lentilles |
| 400 gr de noix de Saint-Jacques |
| 200 gr de lentilles demi sec |
| 40 gr de beurre |
| 1 cl de crème liquide montée |
| 150 gr de lardons émincés fumés |
| 4 personnes - Préparation : 35 mn - Cuisson : 8 mn |
| Faites revenir
rapidement les lardons fumés dans une casserole. Ajoutez et faites suer les lentilles.
Versez ensuite de l'eau jusqu'à hauteur. Recouvrez la casserole d'un couvercle et laissez mijoter 20 mn. Une fois la préparation cuite et fondante, passez-la au mixer pendant 5 mn. Enfilez les noix de Saint-Jacques sur des piques en bois pour réaliser des brochettes. Salez, poivrez. Faites préchauffer une poêle avec une noisette de beurre puis faites cuire les brochettes 4 mn de chaque côté afin de leur donner une jolie couleur dorée. Ajoutez à la purée de lentilles quelques cuillères de crème battue au fouet. Versez-la ensuite dans une assiette puis déposez-y les brochettes. |
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Pour servir, disposez des tomates cerises coupées en deux sur le bord des assiettes ainsi que quelques brins de persil. Servez avec un Riesling. |
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