Réaliser une vinaigrette avec 5
cuillères à soupe d'huile d'arachide, 3 cuillères à soupe de vinaigre de
vin, 1 oignon blanc ciselé,
quelques brins de ciboulette coupés en petits tronçons, la noisette de
moutarde, le sel et le poivre. Mélanger cette sauce dans un saladier avec les
pommes de terre cuits coupées en rondelles.
Placer la crème dans un bol, la délayer petit à petit avec 4 cuillères à
soupe d'huile. Incorporez le jus de citron, le reste de ciboulette en petits
tronçons, 1 oignon blanc ciselé,
la pincée de thym effeuillé, le sel et le poivre.
Mettre les pommes de terre mélangées à la vinaigrette sur des assiettes
individuelles. Disposer au dessus les rollmops et les napper de sauce à la
crème. décorer avec les brins d'aneth avant de servir. |
