Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y blondir les oignons et l'ail émincés. Ajoutez la viande puis
faites-la bien dorer en remuant. Versez le bouillon, portez à ébullition sur feu doux.
Mélangez la fécule avec le concentré de tomate et 1 petite louche de bouillon. Versez le tout dans la cocotte et
ajoutez le sucre, la paprika, le laurier, du sel et du poivre, couvrez et laissez mijoter 2 heures à feu très doux.
Ouvrez les poivrons, enlevez graines et cloisons, coupez-les en
dés; ajoutez-les dans la cocotte au bout d'une heure. Un
quart d'heure après, incorporez les courgettes coupées
en tranches et les pommes de terre en petits dés. Servez le goulasch très chaud. |
