Délayez la tablette de bouillon
dans 1 litre d'eau bouillante et faites-y pocher les blancs de poulet pendant 35 mn.
Egouttez-les et détaillez-les en lanières. Mettez-les dans un plat
creux. Arrosez du jus des 2 citrons et du vinaigre. Ajoutez les
échalotes émincées, les câpres, le laurier, le poivre vert
grossièrement écrasé et les gousses d'ail pressées. Salez, poivrez et mélangez.
Versez l'huile d'olive. Couvrez d'un film étirable et laissez macérer
2 heures au réfrigérateur.
Servez très frais, accompagné d'une salade verte ou de crudités
assaisonnées du jus de marinade. |
