| Poulet sauté au vin rouge |
| 1 petit pied de céleri |
| 100 gr de poitrine fumée |
| Ail |
| 100 gr de champignons de Paris |
| 3 cl de vin rouge |
| 1,50 dl de bouillon de volaille |
| 1 gros oignon |
| 1 bouquet garni |
| 1 poulet coupé en morceaux |
| 25 gr de farine |
| 1 cuillérée à café de maïzena |
| 40 gr de beurre |
| Poivre |
| Pour 4 personnes - Préparation : 20 mn - Cuisson : 45 mn |
| Taillez le lard en petits bâtonnets.
Pelez l'oignon, coupez-le en rondelles. Pelez l'ail, hachez-le. Lavez le céleri et coupez le en petits tronçons. Coupez la partie sableuse du pied des champignons. Lavez ceux-ci à l'eau vinaigrée, rincez-les. Laissez les entiers s'ils sont très petits ou coupez-les en quatre. Faites fondre 25 gr de beurre dans une cocotte et faites dorer les morceaux de poulet de tous côtés à feu vif, puis ajoutez les lardons, le céleri, l'ail et l'oignon. Réduisez le feu et faites dorer de 6 à 7 mn en remuant de temps à autre. Saupoudrez de farine, remuez 2 mn puis arrosez peu à peu avec le bouillon en remuant sans cesse. Délayez la maïzena dans le vin, versez dans la cocotte et mélangez bien. Ajoutez le bouquet garni, poivrez. Portez à ébullition en remuant puis couvrez. Réduisez le feu et laissez mijoter très doucement pendant 45 mn. Pendant ce temps, faites le reste du beurre dans une petit poêle, faites-y sauter les champignons pendant 5 à 7 mn puis ajoutez les dans la cocotte 5 mn avant la fin de la cuisson. |
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