Préparez le poulet comme pour le rôtir. Poivrez-le légèrement.
Chemisez
de papier d'aluminium le fond et les parois d'une grande cocotte en
fonte. Mettez une bonne couche de sel à l'intérieur de 2 cm environ.
Placez le poulet au centre, la poitrine tournée vers le bas.
Couvrez complètement le poulet avec le restant de sel. Rabattez le
papier d'aluminium dessus pour fermer le tout.
Mettez la cocotte à four très chaud, th 8/9 (250° à 28/0°) durant 1
h 30. Sortez la cocotte du four, démoulez sur un plat le bloc de sel
qui s'est formé. Cassez le sel, enlevez le papier et servez. |
