Confectionnez une marinade comme
suite : versez le vin blanc et ajoutez l'oignon, la carotte et les échalotes
coupées en rondelles, le persil haché, la gousse d'ail pilée, l'huile, le
vinaigre, un peu de thym et de laurier. Salez, poivrez généreusement au
moulin, et plongez le rôti dans la préparation. Laissez mariner 12
heures.
Sortez le rôti de porc de la marinade. Epongez-le, mettez-le dans un plat
allant au four, et mettez au four modéré 2 heures. Arrosez la viande de temps
en temps avec la marinade préalablement passée. Quand la viande est cuite,
dressez-la sur un plat de service, entourez-la de pommes de terre cuite à la
vapeur, et présentez la sauce en saucière. |
