Pelez les poires,
coupez-les en deux et évidez-les. Placez-les dans une
casserole avec le jus d'orange, le laurier, la cannelle
et le miel. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux (10 mn).
Retournez les demi-poires dans leur liquide de cuisson.
Couvrez la casserole et laissez-les refroidir dans ce jus.
Broyez les framboises au mixeur, jusqu'à obtenir un
mélange onctueux. Ajoutez une partie du jus des poires
en veillant à ce que le mélange reste consistant.
Disposez les demi-poires égouttées dans un plat creux
et versez très lentement le coulis. |
