Lavez puis épongez les feuilles de basilic, ciselez-en la moitié.
Faites rissoler les tranches de pancetta jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes dans une poêle avec 20 gr de beurre.
Répartissez le reste de beurre, l'ail haché et le basilic ciselé dans deux petits plats à oeufs, salez légèrement, faites chauffer. Cassez 2
oeufs dans chaque plat et laissez cuire pendant environ 3 mn.
Disposez sur les plats les tranches croustillantes de
pancetta, poivrez généreusement, parsemez de feuilles de basilic et servez aussitôt. |
