Verser dans une
petite casserole les jaunes d'oeufs, le sucre et le zeste du citron. Mélanger au fouet. Faire bouillir de l'eau dans une casserole plus
grande. Baisser le feu pour que l'eau frémisse. Poser la petite casserole sur la grande et fouetter les oeufs
pendant environ 20 minutes jusqu'à la formation d'une crème épaisse.
Dans une autre casserole, porter le vin à ébullition. Le verser doucement sur la crème sans arrêter de battre
au fouet. Continuer à battre environ 10 minutes jusqu'à ce que la mousse nappe fortement une cuillère. Verser
dans des coupelles individuelles. Servir chaud. |
