Pelez les pommes et les oranges. Retirez le coeur des pommes avec un
vide-pommes, puis coupez les fruits en tranches de 5 mm environ.
Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle et saisissez les tranches de pommes. Saupoudrez-les de 2 cuillérées à soupe de sucre et
faites caraméliser. Renouvelez la même opération avec les tranches d'oranges.
Dans chaque assiette, reconstituez un fruit en intercalant des
tranches d'oranges et de pommes. Dans une casserole, faites un caramel avec le sucre restant, quand il est
bien ambré, ajoutez le Calvados et flambez. Versez
aussitôt sur les fruits caramélisés, servez. |
