Coupez un chapeau à chaque melon aux deux tiers de la hauteur. Retirez les
graines. A l'aide d'une cuillère parisienne, façonnez une douzaine de billes de chair.
Continuez de creuser les melons pour récupérer toute la chair. Réservez les billes et les coques au frais jusqu'au moment de servir.
Mixez les morceaux de chair avec le miel et le muscat. Mettez également au frais.
Juste au moment de servir, répartissez cette soupe dans les coques évidées. Garnissez de billes de melon et de
framboises, puis décorez de brins de menthe et servez très frais. |
