| Médaillons en noir et blanc |  |
| Spécial Noël |
| Médaillons en noir et blanc | |
| Spécial Noël |
| 200 gr de foie gras d'oie entier cuit au torchon |
| 30 cl de gelée instantanée |
| 1 truffe en boîte |
| 1/4 de céleri rave |
| 1 cuillérée à soupe de porto blanc |
| 1/2 citron |
| 4 personnes - Réfrigération : 3 h - Préparation : 20 mn - Cuisson : 5 mn |
| Préparez la gelée selon les instructions du paquet.
Corsez-la avec le porto. Nappez-en quatre petites
assiettes. Faites prendre au frais. Emincez la truffe, râpez et citronnez le céleri. Posez les lamelles de truffe et le céleri sur la gelée prise. Nappez de gelée et réfrigérez. Posez une tranche de foie rehaussée d'une lamelle de truffe sur chaque assiette et nappez de gelée, puis réfrigérez à nouveau. |
| Servez un Sauternes |
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