Pelez et émincez l'ail et les oignons.
Faites-les revenir 4 à 5 mn à l'huile d'olive dans un
faitout. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en quartiers, cuisez encore 5 mn.
Versez le vin blanc. Portez à ébullition et laissez réduire 5 mn. Ajoutez alors 1
litre d'eau bouillante, le safran et le laurier. Laissez frémir encore pendant 10 mn.
Ajoutez les tranches de lotte et les fenouils épluchés et coupés
en quartiers dans le faitout. Laissez pocher pendant 10 mn. Rectifiez
l'aisonnement et servez avec une sauce rouille. |
