Faites cuire les
haricots dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce
qu'ils soient tendres, puis refroidissez-les sous le robinet. Egouttez soigneusement.
Essuyez les champignons avec un linge propre et humide et
émincez-les. Arrosez avec le jus
de citron. Ajoutez l'oignon, la coriandre moulue et le
persil à la vinaigrette, puis les champignons. Laissez mariner pendant 1 ou 2 heures, en retournant doucement de temps en temps.
Mélangez délicatement la salade de champignons avec les
haricots verts et sevez soit dans un grand saladier,soit dans plusieurs assiettes. |
