Dans une jatte versez la farine tamisée,
creusez en fontaine.
Incorporez les oeufs entiers, le lait (ou de l'eau), le sucre semoule et autant
de sucre glace, le sel.
Prélevez le zeste
de l'agrume, jetez-le dans de l'eau en ébullition ; égouttez au bout de 3 mn ;
râpez fin; mêlez à la pâte ; ajoutez la crème.
Battez encore énergiquement la pâte, passez-la au chinois.
Faites chauffer le gaufrier à alvéoles. Graissez-le avec le lard piqué au
bout d'une fourchette, ou en badigeonnant à l'huile. Versez une petite
quantité de pâte, agitez en tous sens pour bien répartir la pâte. Faites
cuire 3 mn par face.
Poudrez les gaufres encore chaudes de sucre glace. |
