Travaillez le beurre en pommade.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Mélangez beurre et chocolat fondu. Séparez les blancs des jaunes
d'oeufs. Ajoutez au fur et à mesure les jaunes d'oeufs un par un au mélange beurre-chocolat.
Remuez délicatement et, tout en continuant à remuer, versez peu à peu
le sucre, puis la farine et les amandes en poudre.
Battez les blancs d'oeufs en neige, incorporez-les délicatement à la
pâte chocolatée. Tapissez de papier sulfurisé un moule à bord haut,
beurrez légèrement le papier et versez la pâte.
Faites cuire 30 à 40 mn à four modéré (170°C - Th 5/6). Vérifiez
la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui soit ressortir sèche.
Démoulez le gâteau quand il est cuit et laissez-le refroidir. |
