| Cassolettes d'escargots |
| 3 douzaines d'escargots |
| 2 échalotes pelées et hachées |
| 150 gr de champignons de Paris |
| 1 cuillérée à café de farine |
| 1 cuillérée à soupe de moutarde |
| 20 cl de vin blanc sec |
| 2 cuillérées à soupe de crème fraîche |
| 30 gr de beurre |
| Sel et poivre |
| 4 personnes |
| Coupez le pied sableux des champignons, lavez-les rapidement,
séchez-les et coupez-les grossièrement. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons à feu vif. Ajoutez les échalotes, puis 5 mn après les escargots égouttés. Mouillez alors avec le vin blanc, salez et poivrez et poursuivez la cuisson 8 mn. Ajoutez la crème fraîche et laissez bouillir 5 mn. Enfin ajoutez la moutarde et mélangez. Servez dans des cassolettes. |
|
|
|
|