Commencez par la vinaigrette. Dans un
mortier, écrasez l'ail avec 1 pincée de sel. Dans un bol, ou dans le
mortier, mélangez avec le vinaigre, le paprika, le poivre, puis l'huile.
Les oignons rouges sont doux. Pour manger cru des oignons blancs, il est
préférable de les faire tremper d'abord 10 mn dans l'eau. Egouttez et séchez-les soigneusement.
Garnissez de salade le fond d'un plat ou d'un saladier peu profond.
Emiettez le thon par-dessus, décorez de rondelles prélevées au coeur
de l'oignon, de rondelles d'oeufs durs et d'olives. Ajoutez les
quartiers de tomates et/ou les asperges. Assaisonnez avec un peu de vinaigrette. |
