| Crêpes fourrées aux épinards | |
| Spécial Chandeleur |
| 100 gr de farine |
| Poivre et sel |
| 2 oeufs |
| 2 1/2 dl de lait |
| 400 gr d'épinards |
| 100 gr de beurre |
| 75 gr de fromage vieux râpé |
| 2 ou 3 cuillérées à soupe de chapelure |
| 4 personnes - Préparation : 20 à 25 mn - Cuisson : 10 à 15 mn |
| Versez la farine avec un peu de poivre et de sel dans un
bol. Battez les oeufs avec le lait, versez ce mélange dans la farine et continuez à fouetter
afin d'obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer. Lavez les épinards avec grand soin et laissez-le égoutter. Faites cuire rapidement la moitié des épinards avec un peu de sel en mélangeant de temps à autre. Egouttez à fond, ajoutez-y les épinards crus et hachez le tout très finement. Beurrez le plat à four. Dans une petite poêle, avec 75 gr de beurre, faites cuire 8 petites crêpes bien dorées sur une face. Glissez la grille au milieu du four et préchauffez celui-ci. Incorporez le fromage aux épinards, ajoutez de la chapelure en suffisance et liez convenablement. Ajoutez du poivre et du sel selon le goût. Répartissez les épinards sur les crêpes, roulez-les et placez-les, côté replié au-dessous, dans le plat à four. Répartissez le reste de beurre sur les crêpes et faites-les bien chauffer au four (240°C) |
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Bon Appétit |
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