| Crêpes soufflées | |
| Spécial Chandeleur |
| Pour les crêpes : |
| 50 gr de farine tamisée |
| 1 oeuf battu |
| 20 cl de lait |
| Graisse pour la cuisson |
| Pour la garniture : |
| 25 gr de beurre |
| 25 gr de farine |
| 30 cl de lait |
| 25 gr de sucre en poudre |
| le zeste râpé et le jus d'un citron |
| 2 oeufs (blancs séparés des jaunes) |
| 1 blanc d'oeuf |
| 25 gr de sucre glace |
| Pour la sauce : |
| 225 gr de framboises |
| 50 gr de sucre en poudre |
| le jus d'un citron |
| 4 personnes - préparation : 20 mn - Cuisson : 40 mn |
| Mettez la farine dans une jatte et battez-la avec l'oeuf
et le lait pour obtenir une pâte fine. Graissez une poêle et faites cuire huit petites crêpes. Pour la garniture, faites fondre le beurre dans une casserole, mélangez-le avec la farine et laissez cuire 2-3 mn. Incorporez peu à peu le lait, le zeste et le jus de citron, portez à ébullition et laissez cuire 2-3 mn, sans cesser de remuer. Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez les jaunes d'oeufs. Incorporez les blancs d'oeufs battus en neige très ferme et disposez une cuillérée à soupe de ce mélange sur chaque crêpe. Repliez-les et saupoudrez-les de sucre glace. Faites-les cuire 10-15 mn au four (200°). Pour la sauce, mélangez dans une jatte les framboises passées au tamis avec le sucre glace et le jus de citron. |
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Bon Appétit |
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