Pelez et épépinez les pommes, émincez-les. Faites-les cuire 5 mn
à feu doux dans une casserole avec le beurre, en mélangeant souvent.
Entre-temps,
mettez le sucre en morceaux dans une petite casserole avec 3 cuillérées à soupe d'eau et un filet de citron.
Faites cuire à feu doux en caramel blond. Stoppez la
cuisson en plongeant le fond de la casserole dans l'eau froide.
Versez ce caramel
dans la compote de pommes. Mélangez bien. Poursuivez la cuisson 1 mn. Hors du feu, ajoutez le Calvados. Servez
chaud, avec de la crème chantilly non sucrée bien froide. |
