Pelez et épépinez les poires. Coupez-les en lamelles. Grattez au
couteau la croûte des fromages de chèvre. Coupez-les en tranches.
Découpez quatre carrés de papier sulfurisé. Répartissez les lamelles
de poires et les tranches de fromage sur chacun. Arrosez
d'huile d'olive. Parsemez avec le mélange de poivre et
baies grossièrement écrasé et la coriandre. Refermez hermétiquement en formant des papillotes.
Faites cuire 10 mn dans le four préchauffé th.6 (180°C). Servez dans
les papillotes entrouvertes, avec une salade de mesclun à l'huile d'olive. |
