Otez la partie sableuse du pied des
champignons. Lavez et épongez-les avec soin séparez les têtes des pieds.
Coupez-les en lamelles assez épaisses.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre. Mettez-y les champignons à rissoler,
d'abord à feu vif, puis poursuivez la cuisson à feu doux, pendant 7 à 8 mn.
Juste avant la fin de la cuisson, versez la crème fraîche sur les champignons.
Donnez un ou deux tours de bouillon ; salez, poivrez.
Présentez les champignons sur le plat de service chaud avec leur sauce-crème.
Parsemez de persil haché (la vapeur d'une cuillérée à soupe). |
