| Carpaccio de Parme |
| 20 tranches très fines de jambon de Parme |
| 100 gr de champignons de Paris |
| 40 gr de parmesan |
| 4 cuillérées à soupe d'huile d'olive |
| 10 brins de ciboulette (ou 1 cuillérée à soupe de basilic ciselé) |
| 1 citron |
| Poivre |
| 4 personnes |
| Faites refroidir 4 assiettes 10 mn au congélateur. Nettoyez et émincez finement les champignons. Arrosez-les du jus d'1/2 citron. Avec un éplucheur, râpez le parmesan en copeaux. Disposez les tranches de jambon de Parme sur les assiettes très froides, puis répartissez les champignons et les copeaux de parmesan. Donnez un tour de moulin à poivre sur chaque assiette. Arrosez d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive. Parsemez de ciboulette ciselée ou de basilic et servez aussitôt. |
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