Lavez et essuyez
les concombres. Coupez-les en tranches très fines (à l'aide d'un mixeur-éminceur de préférence).
Alignez régulièrement les tranches de concombre sur un grand plat de service en les faisant se chevaucher
légèrement. Poivrez-les légèrement : réservez.
Confectionnez la sauce : versez le vinaigre, l'huile
d'olive, le pastis ainsi que le curry dans une jatte. Mélangez soigneusement.
Répartissez uniformément la sauce avec un pinceau sur
le carpaccio de concombre, puis laissez reposer pendant 15 mn au frais.
Juste avant de servir, détaillez la brousse en lamelles
et disposez-les au centre du plat. Terminez en décorant
de baies roses concassées et de basilic ciselé. Servez aussitôt. |
