Préparez la salsa : ébouillantez,
pelez et épépinez les tomates avant de couper leur chair en dés.
Epluchez et hachez finement le demi-oignon. Mélangez-le avec les dés
de tomates, l'huile, le vinaigre et la coriandre ciselée.
Couvrez et- mettez au réfrigérateur.
Mettez le fromage blanc à égoutter. Epluchez et tronçonnez les
carottes. Faites-les cuire 15 mn dans une casserole d'eau bouillante
salée. Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Egouttez les carottes, en réservant
15 cl de leur eau de cuisson. Versez ce liquide dans une petite
casserole sur feu doux, émiettez la demi-tablette de bouillon, ajoutez
la gélatine égouttée, et remuez pendant 2 mn.
Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez la chair en
morceaux. Epluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer
l'huile dans une poêle, mettez l'oignon et l'ail à revenir pendant
quelques minutes, sans colorer. Ajoutez les tomates et les graines de
cumin et poursuivez la cuisson encore 5 mn pour qu'il n'y ait plus d'eau
dans la poêle.
Passez cette préparation au mixeur avec les carottes, puis ajoutez le
fromage blanc. Salez, poivrez et mixez de nouveau. Répartissez la
mousse dans des ramequins. Couvrez et placez au moins 3 h au
réfrigérateur. Garnissez de feuilles de coriandre et de cresson et servez avec la salsa de tomates. |
