| Brochettes de boeuf sauce piquante |  |
| Recette de plein air |
| Brochettes de boeuf sauce piquante | |
| Recette de plein air |
| 500 gr de faux-filet coupé en cubes de 3 cm |
| 200 gr de gros lardons fumés |
| 2 cuillérées à soupe de concentré de tomate |
| 3 oignons |
| 10 cl de vinaigre de vin |
| 1/2 cuillère à café de sucre en poudre |
| 1 pincée de piment de Cayenne |
| 1 cuillérée à café de poivre mignonnette |
| 80 gr de beurre |
| Sel et poivre |
| 4 personnes |
| Faites bouillir
et réduire le vinaigre de moitié
avec les oignons hachés, le sucre et 1 cuillérée de
poivre mignonnette Versez le concentré délayé dans 5 cl d'eau et poursuivez la cuisson 5 mn à feu doux. Assaisonnez de sel, de Cayenne et, hors du feu, incorporez le beurre en parcelles. Alternez viande et lardons sur des brochettes. Faites-les cuire 6 à 7 mn sur un gril, salez et poivrez. Accompagnez de la sauce, de feuilles de menthe et d'un couscous précuit. |
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