Faites ouvrir les moules avec une gousse
d'ail et le vin blanc. Les décoquiller et réserver le
jus.
Faire revenir
les champignons émincés
avec une pointe d'ail et 20 gr de beurre. Réserver le jus rendu.
Pour préparer la sauce, faire fondre 20 gr de beurre et y verser la farine tout
en remuant. Lorsque le mélange est mousseux introduire progressivement 1/2
litre de liquide constitué du jus des champignons et des moules.
Remette sur feu doux 5 mn et incorporer la pointe de Brie écroûtée coupée en dés.
Hors du feu mélanger la sauce, les moules, les champignons, les crevettes décortiquées et le filet de madère.
Garnir les bouchées réchauffées avec la garniture aux fruits de mer. |
