Bouillon de légumes

3 tomates moyennes grossièrement coupées

1 oignon moyen émincé

2 poireaux hachés

2 branches de céleri hachées

2 carottes moyennes hachées

1 petit pied de fenouil émincé

Thym

Tiges de persil

2 feuilles de laurier

1,5 litre d'eau

Sel et poivre

Pour environ 1 litre de bouillon - Préparation : 10 mn - Cuisson : 1 h 1/2

Mettez tous les légumes dans une casserole avec les herbes et l'eau. Portez doucement à ébullition, écumez. Salez et poivrez à votre goût. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 1/2 environ, couvert, en retirant l'écume à trois ou quatre reprises en cours de cuisson.

Filtrez le bouillon à travers un linge propre ou une passoire très fine. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

Bouillon de légumes
	Recette légère