Ouvrez et pelez les avocats. Coupez
la chair en fins copeaux, c'est à dire en bandes très fines, comme des
pelures (à partir de l'extérieur de l'avocat) et en leur donnant une
forme arrondie autour d'un de vos doigts.
Effeuillez et lavez la laitue. Epongez-la avec soin.
Mettez la mayonnaise dans un bol. Délayez-la avec la cuillérée de vin
blanc pour la détendre. Ajoutez la cuillérée de ketchup et quelques
tours de moulin à poivre. Mélangez.
Garnissez quatre assiettes des feuilles tendres de la laitue. Eparpillez
dessus les copeaux d'avocats. Arrosez avec la sauce détendue. Parsemez
de cerfeuil ciselé finement. |
