Faites dégorger
30 mn au sel l'aubergine coupée en deux et évidée.
Préparez la farce. Emincez les légumes et la pulpe
d'aubergine récupérée. Faites-les cuire 10 mn avec 4
cuillérées d'eau, l'huile et les condiments hachés,
sucre, sel et poivre. Incorporez le vinaigre et la
moitié des herbes ciselées à la fin.
Coupez les poivrons en deux et épépinez-les, rangez-les
dans un plat avec les demi-aubergines et farcissez-les.
Aspergez-les d'huile, puis ajoutez 4 cuillérées d'eau.
Faites-les cuire 25 mn au four th 6 (180°C). Parsemez
les farcis d'herbes ciselées et servez aussitôt. |
