Avec une cuillère à glace chaude, formez des boules de glace à la vanille. Réservez-les au congélateur.
Coupez les petits ananas en deux. Evidez-les de leur chair et coupez-la
en morceaux. Faites-les revenir 3 mn à la poêle dans le beurre. Saupoudrez
de sucre roux. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'ananas
caramélise légèrement. Arrosez de rhum. Eteignez le feu et faites flamber.
Disposez les morceaux d'ananas chauds dans les coques d'ananas
évidées, nappez de caramel et complétez avec les boules de glace à
la vanille. Parsemez de pistaches grossièrement hachées. Décorez de menthe et servez. |
