Préparer un court-bouillon avec les
carottes, l'oignon piqué d'un clou de girofle, le coriandre, le sel, les grains de poivre et 1,5 litre d'eau.
Faire cuire à petits bouillons pendant 20 mn environ.
Mettre les filets de poisson et laisser mijoter
5 mn (ne pas faire bouillir le court-bouillon avec le poisson).
Pendant ce temps préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients et
chauffer au bain-marie,
sans cesser de remuer.
Servir le poisson dans un plat chaud, napper avec la sauce.
Décorer de persil haché. |
