Bleu de Gex
La légende assure que des
paysans dauphinois venus s'installer en 1349 dans la région de Gex y auraient
apporté la tradition d'une pâte persillée.
| Origine
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| Les zones de production
chevauchent l'Ain et le Jura |
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Particularité
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| Seul le lait cru de montagne est
utilisé. Depuis 1935 "GEX" est gravé dans la croûte sur une de ses
faces. |
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Le Choisir
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| Sa pâte est marbrée de
moisissures d'un bleu vert bien réparti. Sa croûte est ferme et de couleur
ocre. |
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Dégustation
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| Servez-le avec un
Arbois-Pupillin |
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