| Soufflé au Gex |
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| Origine : Franche-Comté |
| Soufflé au Gex |
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| Origine : Franche-Comté |
| 200 gr de Bleu de Gex |
| 10 cl de crème fraîche |
| 4 oeufs entiers |
| 30 gr de beurre doux |
| Sel et poivre |
| 4 personnes - Préparation : 10 mn - Cuisson 30 mn |
| Mélanger en pâte homogène le Bleu
et la crème fraîche. La chaleur des mains suffira à ramollir le fromage. Séparer les jaunes des blancs et introduire les jaunes à la préparation. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement et progressivement au mélange. Beurrer un moule à soufflé. Verser la préparation. Lisser le dessus avec une spatule. Faire cuire à four chaud. Servir dès que le soufflé est gonflé et bien doré. |
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