Tomates au four à la provençale

9 tomates pas trop mûres

1 grosse cuillérée à soupe de persil haché

2 grosses échalotes

3 gousses d'ail

2 tranches de gros pain de campagne rassis

1/2 verre d'huile

Sel et poivre

6 personnes - Préparation : 15 mn - Cuisson : 20 mn

Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en deux, saupoudrez-les légèrement de sel fin, laissez-les dégorger.

Allumez le four à température élevée ; huilez un plat à gratin.

Epluchez et hachez très finement les échalotes et l'ail, mélangez-les avec le persil haché.

Egouttez les tomates, disposez-les dans le plat huilé (côté bombé contre le fond du plat), saupoudrez-les avec le hachis d'ail, échalote et persil, poivrez de poivre fraîchement moulu.

Coupez la croûte des tranches de pain, émiettez-en finement la mie, recouvrez-en les demi-tomates ; arrosez-les largement d'huile, glissez le plat pendant 20 mn dans le four chaud.

Servez très chaud.

Tomates au four à la provençale
	Origine : Provence