Epluchez, lavez les pommes de terre, râpez-les crues à grille moyenne.
Dans une terrine, battez énergiquement ensemble les pommes de terre râpées et les oeufs entiers, en salant.
Dans une poêle à crêpes, faites chauffer la moitié du beurre. Lorsqu'il est
bien chaud, mais sans qu'il soit bruni, versez le contenu de la terrine,
étalez. Laissez cuire jusqu'à ce que la partie en contact avec le récipient commence à dorer sur les bords.
Retournez en remettant le reste de beurre. Faites dorer sur l'autre face, la
râpée étant prête à servir lorsqu'elle est bien blonde, bien croquante, presque croustillante. |
