Préchauffez le four à thermostat 7
(210°C). Beurrez légèrement un moule à tarte et tapissez-les de pâte
brisée. Lavez et épongez les filets de truite, émincez-les et
répartissez-les sur la pâte. Ajoutez les filets de truite fumée effeuillés par dessus.
Cassez les oeufs dans une terrine et battez-les avec la crème et le lait.
Ajoutez les oeufs rouges de lump, la ciboulette, de la muscade, du sel et du
poivre. Versez cette crème sur la tarte et faites cuire au four 35 mn.
Retirez la quiche du four et dégustez-la bien chaude, avec quelques feuilles de salade verte. |
