| Chrismas Pudding |  |
| Origine : Grande-Bretagne |
| Chrismas Pudding | |
| Origine : Grande-Bretagne |
| 2 morceaux de cédrat confit |
| 2 noix de muscade |
| 1 kg de sucre en poudre |
| 30 cl d'eau de vie |
| 4 citrons |
| 1 kg de moelle de boeuf |
| 500 gr de farine |
| 18 oeufs |
| 500 gr de pain |
| 15 personnes - Préparation : Plusieurs mois à l'avance et se fait sur 2 jours - Cuisson : 7 h 30 |
| 1° jour : Mélanger les raisins, le cédrat, les noix de muscade rapées, le sucre en poudre, l'eau de vie, le zeste des citrons. 2° jour : Ajouter à la préparation du 1° jour, la moëlle de boeuf passée à la moulinette, la farine, la mie de pain et les oeufs.Bien mélanger à la main en vérifiant quela moëlle et le pain sont bien incorporés. Préparer deux grands torchons posés l'un sur l'autre. Humidifier et fariner celui du dessus. Poser dessus la préparation.Bien refermer et attacher avec une grande ficelle. Faire bouillir de l'eau dans un grand faitout. Y plonger les torchons remplis pendant 6 heures. Faire essorer dans une passoire jusqu'à complet refroidissement. Laisser reposer au minimum 1 mois dans un endroit frais et aéré. Le jour de Noël : Faire réchauffer le plum pudding dans ses torchons au bain-marie pendant 1h30. Le retourner sur un plat creux pour le servir. |
| Sur le sommet du plum pudding, posez deux sucres entre lesquels vous plantez 1 branche de gui et flambez au cognac. Servez avec du Cognac |
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