Rincez le riz, puis faites-le cuire
15 mn dans une casserole avec le lait bouillant, les oignons pelés, les
clous de girofle et le laurier.
Faites cuire un oeuf mollet (6 mn) puis mixez-le avec l'ail blanchi (5
mn), l'huile et une cuillérée d'eau. Réchauffez le poulet rôti au
four, dans du papier d'aluminium.
Retirez les clous de girofle et le laurier du lait, mixez pour obtenir
une crème, puis ajoutez l'émulsion d'ail, mélangez et assaisonnez.
Disposez un morceau de poulet par assiette avec de la crème d'ail, et
accompagnez de petits pois cuits à l'eau. |
