Préchauffez le four à thermostat 7
(210°C). Faites rissoler 2 ou 3 mn le lard à la poêle, sans matière grasse. Beurrez quatre ramequins.
Cassez les oeufs dans une jatte et fouettez-les rapidement avec la crème
fraîche, la muscade, le piment, la ciboulette, du sel et du poivre.
Roulez les tranches de lard sur elles-mêmes et disposez-en trois dans chaque
ramequin. Répartissez les oeufs battus par-dessus. Faites cuire au four 7 à 8
mn jusqu'à ce que les petites omelettes soient gonflées et bien dorés. Servez les immédiatement. |
